胖头鱼，是在江河湖泊中常见的一种淡水鱼类，其肉质细腻，营养丰富，且味道鲜美可口。接下来，我们就来讲一下胖头鱼的做法。
原材料：
胖头鱼一条（约为1斤），葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。
制作流程：
1. 胖头鱼去内脏，去骨切块，洗净沥干水份，用盐腌渍10分钟，加入适量料酒、淀粉拌匀；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 锅内放油，放入切好的葱姜蒜末爆香；
4. 放入腌渍好的鱼片，煸炒至两面金黄；
5. 加入生抽、盐、白胡椒粉煮开，撒上葱花即可上桌。
小贴士：
1. 在切块的时候，可以加上一些斜刀横切来提高美观度；
2. 煸炒的时候不要炒太久，否则容易烂掉；
3. 最后上桌前可撒上一些香菜，增加美味口感。
